4 lichte lentesalades met wijn

De lente is daar en daar horen frisgroene salades bij. We stellen je 4 lekkere en gezonde salades met een bijpassende bordeauxwijn voor. De hoeveelheid ingrediënten is voorzien voor 2 personen, maar je kan dit gemakkelijk zelf aanpassen aan het gewenste aantal personen.

Verzamel onderstaande simpele ingrediënten, trek je keukenschort aan en daar gaan we!

1. Zalmsalade met koriander en sinaasappeldressing

Met deze vrolijke eyecatcher win je alle harten van visliefhebbers.

Ingrediënten:

• 200 gr verse zalmfilet in blokjes
• 1 bosje koriander
• 1/2 sinaasappel
• 4 radijzen
• ½ kleine venkelknol
• 1 handje jonge sla
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 bosje waterkers (75gr)
• 1 lemoen
• 1 el balsamicoazijn
• sesamzaadjes

Aan de slag!

1. Was de radijzen en snijd ze in ragfijne schilletjes.
2. Snijd de onderkant van de venkelknol af, was de venkel en snij het in dunne ringetjes.
3. Pel de sinaasappel en haal alle witte vliesjes weg. Pers al het sap uit in een schaaltje. Dit zal dienen als dressing.
4. Voeg balsamicoazijn en olie toe bij de sinaasappeldressing.
5. Snijd de limoen in 2 stukjes.
6. Schep de zalm, venkel, limoen en radijsjes op een bord. Laat de sinaasappeldressing over je slaatje druppelen.
7. Werk af met koriander en waterkers. Kruid met versgemalen zwarte peper en voeg als final touch de sesamzaadjes toe.

Welke wijn?

De zilte smaak van rauwe zalm combineer je het best met een droge witte wijn die een elegant karakter weerspiegelt. Zo bereik je de beste balans tussen het gerecht en de wijn. We stellen je een Pessac-Léognan voor zoals de Château Rochemorin. Deze stijlvolle wijn heeft impressies van citrusfruit, bloemen en mooi verweven hout. Ronduit een heerlijke combinatie!

2. Veldsla met avocado en een zachtgekookt eitje

Fan van eitjes? Dan raden we je deze simpele en gezonde salade aan!

Ingrediënten

• 75 gram veldsla
• 2 eitjes
• 1 rijpe avocado
• Fijne slaolie
• Zwarte peper
• 1 lemoen

Aan de slag!

1. Zet een klein pannetje met water op het vuur en laat het ei 5 minuten koken.
2. Heb je liever een hardgekookt ei? Wacht dan 8 à 10 minuten.
3. Spoel de veldsla schoon.
4. Snijd de avocado in het midden, verwijder de pit en snijd het vlees in stukjes. Pers de sap uit de limoen en besprenkel de avocado met het sap.
5. Leg de veldsla en avocado in een kom.
6. Spoel de eitjes met koud water en verwijder de schil.
7. Snijd het zachtgekookte eitje in twee en voeg toe aan de salade als blikvanger.

Welke wijn?

Bij deze salade stellen we een wijn voor die goed samengaat met de romige structuur van het eigeel en de avocado. De wijnen uit de Graves streek bezitten een prachtig volume en is een tikje vettig met genoeg frisse toetsen. Wij stellen een Château de Lionne voor die je in de geur aroma’s biedt van wit fruit, acaciahoning en toast. In de ronde en frisse smaak worden we getrakteerd op rijpe tonen van pompelmoes en citruszeste.

3. Jonge spinazie met couscous en granaatappelpitjes

Bij dit derde recept introduceren we enkele oosterse elementen. Deze stijlvolle en knapperige salade is in een handomdraai klaar.

Ingrediënten

• 70 gram couscous
• 50 gram babyspinazie
• 1 granaatappel
• 1 el olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel sap van de granaatappelpitjes
• Zwarte peper

Aan de slag!

1. Kook water in een klein pannetje voor de couscous.
2. Plet een paar granaatappelpitjes in een kommetje en van het sap op.
3. Men het sap van de granaatappel samen met de olijfolie en het citroensap. Voeg versgemalen zwarte peper toe.
4. Giet het water bij de couscous. Laat 10 minuten rusten en roer dan de couscous goed door.
5. Meng de couscous samen met de babyspinazie.
6. Voeg de granaatappelpitjes toe.
7. Druppel de dressing van granaatappelsap, olijfolie en citroensap bovenop je salade en geniet van de friszoete smaken.

Welke wijn?

Deze knapperige salade gaat goed samen met een fruitige roséwijn. De Château Panchille is een roséwijn met een uitgesproken geur van bloemen en snoepjes en verwent je met een fruitige en frisse smaak. Een sensuele finale maakt alles af.

4. Kleurrijke aardbeiensalade met blauwe besjes en framboos

Als afsluiter gaan we voor zoet en kleurrijk. Simpel, gezond en lekker!

Ingrediënten

• 250 gram aardbeien in kwartjes
• 100 gram blauwe bessen
• 100 gram frambozen
• 1 geperste limoen
• 50 gram suiker
• 1 bosje munt

Aan de slag !

1. Snijd de limoen in stukjes en pers het sap van de limoen in een pannetje met 150 ml water.
2. Voeg de suiker bij het mengsel.
3. Breng aan de kook en laat 5 minuten inkoken tot het suiker in het mengsel is opgelost.
4. Was intussen de aardbeien, besjes en frambozen.
5. Haal de pan met het limoensap van het vuur en laat afkoelen.
6. Snijd de aardbeien in kwartjes, leg in een kom en druppel de limoensaus over de aardbeien.
7. Voeg de blauwe bessen en frambozen toe.
8. Snijd de munt fijn.
9. Decoreer deze kleurrijke salade met de verse muntstrookjes.

Welke wijn?

Dit dessert biedt de ideale gelegenheid om een zoete bordeauxwijn te proeven. Een weelderige Sauternes biedt een smaaksensatie die al je zintuigen verwent. De verfijnde Bastor Lamontagne is met zijn tonen van honing en mango met frisse zuren een ideale partner voor je fruitsalade.

Heb jij zelf één van bovenstaande pairings uitgeprobeerd? Laat het ons weten via #bordeauxwijnen of tag ons in jouw post en wij zullen je resultaat met plezier reposten.

Tekst: Meredith Geldof