Bordeaux-terroirs: alle tinten rood
PAARS, ROBIJN, GRANAAT, KARMIJN : achter deze kleurnuances schuilen 4 belangrijke profielen van rode wijnen uit Bordeaux.Ze bieden een grote verscheidenheid aan wijnen en zijn ook toegankelijk. En waarom zou je eens geen nieuwe wijnmomenten proberen? Bijvoorbeeld na het werk, of wanneer je zin hebt in veggie, streetfood of zoet.
GRANAAT - Elegant en evenwichtig
Deze jaargangen belichamen de identiteit van de rode wijnen van een wijnhuis en maken het grootste deel uit van de productie. Ze zijn tijdloos, dragen zowel traditie als vernieuwing in zich en zijn de referentie van het werk en de terroirs.
Deze jaargangen zijn een blend van de bekendste Bordeaux-druivensoorten (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). Ze kunnen ook van dezelfde druivensoort komen. De jaargang heeft ook een impact op het profiel van deze vintages. Deze gestructureerde wijnen bieden een prachtige concentratie van aroma's en de belofte van evenwicht.
Het GRANAAT moment
Met een burger, gezellig bij een foodtruck, gaan deze wijnen zichzelf opnieuw uitvinden. En hoewel ze nog steeds een goede keuze zijn voor een klassieke maaltijd of een bistronomische maaltijd, maken hun soepele tannines hen een gedurfde match voor elke gelegenheid.
DEGUSTIE ADVIES:
Deze wijnen kunnen relatief jong gedronken worden en hebben een goed rijpingspotentieel, van 5 tot 10 jaar.
HOE HERKEN JE ZE?
Hun labels maken deel uit van de traditionele codes van Bordeaux, gemoderniseerd of verfijnd, maar gekenmerkt met de identiteit van de boerderij en zijn terroir.
ROBIJN - Lichte en fruitige wijnen
Rode wijnen die zich kenmerken door hun frisheid en fruitigheid, waardoor ze gemakkelijk te combineren zijn als aperitief, bij een alledaags gerecht of bij hapjes.
Van oogst tot vinificatie, de sleutel tot deze jaargangen is het behoud van frisheid en fruitigheid. De druiven worden vroeg geoogst en profiteren van een korte rijping in vaten of roestvrijstalen vaten.
Bij het blenden, klassiek of enkelvoudig, is het de expressie van het fruit die domineert. Via deze wijnen engageren de eigendommen, coöperaties of handelshuizen zich voor continuïteit in de kwaliteit van hun productie, van oogstjaar tot oogstjaar.
Het ROBIJN moment
In de zomer vinden deze wijnen vlot hun plaats op een afterwork of een barbecue. Hun fruitigheid maakt ze bovendien op elk spontaan moment toegankelijk.
DEGUSTIE ADVIES:
Om de frisheid tot zijn recht te laten komen, zijn ze het best jong te drinken (1 tot 3 jaar).
HOE HERKEN JE ZE?
De flessen hebben vaak een andere vorm dan de andere jaargangen van het wijnhuis, om de originaliteit te benadrukken. Hun etiketten weerspiegelen een eigenheid maar ook een gevoeligheid van diegene die ze ontwerpt. De verpakking toont hun eenvoud via een hip grafisch design dat aantoont dat deze wijnen toegankelijk zijn. Je kan ze zowel in flessen, bag-in-box of in blik vinden.
PAARS - Frisse en gastronomische wijnen
Deze wijnen met verrassende profielen markeren een contrast in het aanbod van een wijnmaker of wijnhuis. Ze bieden een andere benadering van de Bordeaux-terroirs. Rijping, blenden, verpakken, … alles is ontworpen om Bordeauxrode wijnen opnieuw te beleven en een nieuwe smaakervaring te bieden.
Deze atypische wijnen weerspiegelen het ruwere karakter van de Bordeaux-terroirs. Selectie van oude druivensoorten (bijvoorbeeld Petit Verdot, Carmenère, Malbec), oude wijnstokken, single-varietal vintages, rijping in amforen, vinificatie zonder toegevoegde zwavel of gebruik van inheemse gisten, enz.
Het PAARSE moment
Bij intense gerechten, variërend van herziene klassiekers tot onverwachte smaken, zullen deze wijnen het verrassende in de smaak benadrukken. Deze rode wijnen begeleiden ook vooral nieuwe consumptiepatronen: flexitariërs, veganisten, veganisten, enz.
DEGUSTIE ADVIES:
Deze wijnen worden meestal jong en fris gedronken (rond de 17-18°C) en bieden een origineel, soepel smaakprofiel in de mond, met zeer expressieve aroma's van fruit, peperige tonen en gesmolten tannines.
HOE HERKEN JE ZE?
De flessen hebben vaak een andere vorm dan de andere jaargangen van het wijndomein, om bij te dragen aan hun originaliteit. Hun etiketten weerspiegelen een eigenheid en een gevoeligheid van hetgeen dat hen karakteriseert.
KARMIJN - Geraffineerde en complexe wijnen
Kenmerkende, iconische wijnen die de traditie van de cru classés in Bordeaux voortzetten. Het zijn uitzonderlijke wijnen van wijnhuizen. Deze wijnen zijn de 'haute couture' van de wijnen met innovatieve technieken die kwaliteit en op maat gemaakte keuzes in elke fase weergeven: selectie van micro-percelen, handmatige oogst, rijping van enkele maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze wijnen brengen de uitmuntendheid van de terroirs en de knowhow van Bordeaux over.
Een krachtig rood, hun kleur is diep en intens. In de mond bieden ze finesse, lengte en rijke aroma's. Naast de tonen van rijp zwart fruit kan je bijvoorbeeld subtiele gegrilde, geroosterde en vanilletonen herkennen.
Het KARMIJN moment
Dankzij hun verouderingspotentieel zijn ze ideaal tijdens speciale momenten. Aan jou om te bepalen wanneer dit moment is en originele combinaties aan te durven. Wat als je het proeft met een heerlijke vis?
DEGUSTIE ADVIES:
Over 10, 15 of zelfs 20 jaar kun je deze wijnen proeven. Als je een wijnkelder hebt, is het ideaal om deze wijnen te bewaren.
HOE HERKEN JE ZE?
Je kan ze vooral vinden in de typische Bordeaux-vormige flessen. Hun labels vermelden hun uitzonderlijke karakter: Grand Cru Classé, Cuvée Prestige, Grande Cuvée, enz.