Recette: Steak tartare
Déjeuner/diner
|Préparation: 30 minutes
| |Pour 4 personnes
|Niveau : facile
Ingredients
Ingrédients
Viande de boeuf 500 g
Persil plat 1 petit bouquet
Câpres 1 c à s
Jaune d’œuf 2
Échalote 3
Mayonnaise 3 c à s
Tabasco Quelques gouttes
Sauce Worcester Quelques gouttes
Moutarde 1 c à c
Vinaigre 1 soupçon
Huile (d’olive)
Poivre et sel
Fonds d’artichaut 1 bocal
Graines de tournesol grillées 2 c à s
Curcuma 1 c à s
Huile d’olive 100 ml
Fleurs comestibles
Préparation
Préparation
- Hachez finement la viande ou passez-la dans un moulin à viande. Coupez les échalotes et hachez le persil ainsi que les câpres, puis mélangez tous les ingrédients.
- Mélangez le curcuma à l’huile d’olive.
- Présentez quelques quenelles du tartare sur chaque assiette et ajoutez-y un fond d’artichaut et quelques graines de tournesol grillées.
- Parachevez avec le dressing de curcuma et d’huile d’olive avec en option, quelques fleurs comestibles
