La découverte d'un cépage résistant aux hivers marque le développement de la vigne à Bordeaux.
• Ce cépage rime avec prospérité sous l'occupation romaine qui instaure la « Pax Romana » et facilite les échanges commerciaux.
• Après le déclin de l'Empire et 5 siècles d'invasions, les moines sauvent le capital génétique de la Biturica en conservant des parcelles autour des églises et des abbayes.
À partir du Moyen Âge, le vignoble girondin devient le modèle œnologie et commercial qu'il n'a jamais cessé d'être depuis.
• En 1152, l’union entre Aliénor, duchesse d’Aquitaine et Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre scelle le sort des vins de Bordeaux.
• Bordeaux établit un monopole de production, vente et distribution vers la Grande Bretagne. La vigne investit les abords de Fronsac, Saint-Emilion, Cadillac, Barsac, Langon…La plus ancienne des 18 confréries vineuses de Bordeaux, Saint-Émilion, est fondée en 1199.
• Grands commerçants et acheteurs, les Hollandais orientent la production des premiers grands vins comme le célèbre « o-Bryan », futur Haut-Brion. Ils innovent avec la stérilisation des barriques au soufre pour faciliter conservation et transport.
• Les Bordelais fournissent des traditionnels clarets (clairets) mais aussi des vins blancs secs et doux destinés à la distillation. Le New French Claret est le prototype du bordeaux rouge moderne.
• En pleine époque coloniale, Bordeaux assure sa croissance par l’exportation du vin vers Saint-Domingue et les Petites Antilles.
• L’Angleterre met à la mode les vins de garde fins et corsés recherchés par la high society londonienne.
• Thomas Jefferson, futur président des États-Unis, de passage à Bordeaux en 1787, évoque un classement des vins établi par les courtiers et les négociants.
• Des premières bouteilles bouchées et scellées apparaissent, remplaçant peu à peu le tonneau dans les expéditions.
• La qualité se développe avec le Classement de 1855 demandé par Napoléon III à l’occasion de l’Exposition Universelle.
• L’oïdium, une terrible maladie fongique frappe le vignoble vers 1851. En 1857, on découvre que des pulvérisations de soufre peuvent enrayer la maladie !
• De 1875 à 1892, le phylloxéra ruine tout le vignoble, finalement sauvé par le greffage des cépages bordelais sur des pieds américains résistants à la maladie.
• Le mildiou, succède au phylloxéra. Ce champignon parasite est maîtrisé grâce à la découverte de la bouillie bordelaise, mélange de chaux et de sulfate de cuivre.
Les maladies enrayées, l’expansion rapide de la vigne s’accompagne de fraudes et d’une baisse des prix.
Les confréries sont réunies au sein du Grand Conseil du Vin de Bordeaux.
Mise en place du classement des Saint-Émilion.
Après les terribles gelées, Bordeaux retrouve un regain de prospérité et sa position de leader reconnue dans le monde entier.
Création de la nouvelle AOC Pessac-Léognan.
• Elle joue collectif dans une approche résolument filière et pluridisciplinaire, l’objectif : développer une viticulture performante et durable conforme aux enjeux du XXIème siècle : œnologique, echnologique, environnemental (démarche innovante du Système de Management Environnemental, recherche pour s’adapter au changement climatique…).
• Elle innove à travers la faculté d’œnologie de Bordeaux et ses nombreux organismes de recherche qui contribuent au développement de nouveaux savoir-faire.
• Elle ose avec de nouveaux chais design aussi esthétiques qu’efficaces, au service de la conception du vin.
• Elle s’affirme avec ses associations de jeunes talents bordelais qui multiplient les évènements festifs autour du vin pour le rendre accessible à tous.
• Le tourisme autour des vins de Bordeaux est en pleine expansion. Les châteaux ouvrent leurs portes aux
amateurs pour dévoiler leur histoire et leurs secrets de fabrication. Des programmes de découvertes sont
organisés par les tours opérateurs internationaux et par les agences spécialisées de Bordeaux.
• Les expériences à vivre autour du vin de Bordeaux se multiplient lors d’évènements aux 4 coins du monde.
Bars à vin, escapades originales, ateliers mets-vins ou encore cours à l’Ecole du Vin de Bordeaux. Bordeaux
fédère autour d’elle des projets remarquables pour tous les publics : jeunes, adultes, simples curieux ou amateurs éclairés.
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