Préparation

1. Diluez la levure dans l’eau tiède d’un grand récipient. Ajoutez-y la farine, le sucre, le sucre vanille et les jaunes d’œufs. Mélangez fermement. Laissez lever la pâte durant 20 minutes sous une serviette dans un lieu chaud.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez le beurre, le lait et le sel à la pâte levée.
3. Fouettez les blancs d’œufs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
4. Chauffez le fer à gaufres et graissez-le avec une fine couche de beurre. Versez-y une bonne dose de pâte à gaufres et faites cuire brun doré.
5. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce au chocolat dans une petite casserole et réchauffez à feux doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
6. Coupez les gaufres de Bruxelles en lamelles. Saupoudrez-les d’une fine couche de sucre impalpable. Servez avec la sauce au chocolat à laquelle vous aurez ajouté une pincée de Sumac.

Servir avec un vin rouge de l’AOC Moulis!