Préparation

Pour la pâte, mettre la farine avec 1 cuil. à café de sel dans un grand bol. Dissoudre la levure dans 300 ml d’eau tiède avec 1 cuil. à café de sucre. Faire un puits dans la farine et y verser la levure dissoute. Laisser reposer 10 minutes, ajouter l’huile d’olive et tout pétrir (crochets pétrisseurs du batteur) jusqu’à obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 40 à 60 minutes dans un endroit chaud. Sortir la pâte du bol, la pétrir plusieurs fois à fond et la partager en 4. Laisser reposer encore 10 min.

Préchauffer le four à 230° (bas uniquement). Fariner le plan de travail, étendre les boules de pâte en 4 cercles, les placer sur deux plaques du four. Réduire le fromage de chèvre frais en crème, bien saler et poivrer. Incorporer les feuilles de thym au fromage. Étaler le fromage sur les fonds de pâte. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire blondir l’ail. Ajouter les courgettes et les faire brièvement revenir. Saler, poivrer, répartir sur les pizzas. Garnir du fromage sec découpé en copeaux, saler, poivrer et cuire env. 15 à 20 minutes.