Accords mets-vins
La table printanière
Arc-en-ciel de betteraves et de navets marinés
TEMPS DE CUISSON
ACCORD CLASSIQUE
Associé à ce plat, un vin blanc sec de Bordeaux avec des notes de sémillon apportera de la fraîcheur et de la rondeur en bouche!
ACCORD ORIGINAL
Un accord tout en couleurs ! Le rosé de Bordeaux associé aux arômes de ce plat offrira de belles et élégantes saveurs.
INGRÉDIENTS
200 g de betteraves rouges
200 g de betteraves jaunes
200 g de betteraves Chioggia
200 g de navets blancs(navets précoces)
1 botte de radis
200 ml de vinaigre de vin blanc
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à café de graines de fenouil
1 bouquet d’aneth
50 g de pistaches
sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le sucre, les graines de fenouil et une bonne prise de sel. Bien nettoyer les navets et les betteraves rouges et jaunes, les couper toutes en 8 croissants. Mettre chaque légume séparément dans un bol et répartir la moitié de la marinade dessus. Mélanger chaque légume avec sa marinade et disposer sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
Saler et couvrir d’une feuille aluminium. Cuire au four préchauffé , les légumes doivent être tendres mais encore un peu fermes. Sortir du four et laisser tiédir. Mélanger avec le reste de la marinade et laisser reposer env. 1 h. Laver les radis et les betteraves Chioggia et les couper en fines rondelles. Disposer tous les légumes sur des assiettes. Saler, poivrer, garnir d’aneth et de pistaches hachés et servir.
DENISE SCHUSTER
Denise est l'auteure d'une cuisine légère et moderne. Cette styliste et photographe culinaire signe des recettes aussi riches en saveurs qu'en couleurs. Elle partage sa passion pour la cuisine créative avec de nombreux internautes sur son blog.
VOIR SA PAGE