Accords mets-vins
La table fromagère
Tranches de poire au brebis
TEMPS DE PRÉPARATION
ACCORD CLASSIQUE
Mariez ce fromage de brebis, avec un Côtes de Bourg aux saveurs de fruits noirs et épicées.
ACCORD ORIGINAL
Pour une expérience totalement différente - essayer de fromage de brebis avec un Crémant de Bordeaux rosé - les bulles vives et les notes délicates de fruits rouges offrent un délicieux contraste avec la saveur du fromage.
INGRÉDIENTS
- 1 fromage de type Cantal (fromage au lait cru de brebis du cantal)
- 2 poires pas trop mûre
- des raisins ou des myrtilles
Preparation
Découper des tranches de fromages, puis avec un emporte pièce découpez des ronds généreux. Déposer des morceaux de poire sur les ronds de fromage
Mettre les raisins ou les myrtilles sur les pique en bois Finissez la décoration en piquant les poires avec les brochettes de raisin ou de myrtilles
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.
rolandbarthelemy.com