Accords mets-vins
La table fromagère
TARTINES DE SAUMON AU MAROILLES
TEMPS DE PRÉPARATION
ACCORD CLASSIQUE
Un vin blanc sec, tel qu'un Graves Blanc, est parfait avec cette savoureuse tartine. Le sémillon et le sauvignon donnent au vin une texture riche, croquante et rafraîchissant - juste parfait pour compléter la richesse des ingrédients.
ACCORD ORIGINAL
Un vin liquoreux de Loupiac ou de Cadillac - avec une forte acidité pour contraster le fromage crémeux et le saumon fumé
INGRÉDIENTS
- 3 fine tranches de saumon
- 1 Maroilles (fromage au lait de vache)
- du persil frais et des crackers rectangle
Découpe de fines tranches de Maroilles Présenter sur les crackers les tranches de maroilles Rajouter sur le fromage les fines tranches de saumon préalablement enroulées en forme de cône Saupoudrer le tout de persil finement haché Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.Preparation
Roland Barthélemy