Accords mets-vins
La table fromagère
TARTINE DE BREBIS AU JAMBON ET POIRE
TEMPS DE PRÉPARATION
ACCORD CLASSIQUE
Avec ce fromage de brebis, vous pouvez associer un vin rouge fruité tel qu'un Castillon Côtes de Bordeaux - parfait pour contre balancer le fromage et le jambon - avec la poire offrant un doux contraste.
ACCORD ORIGINAL
Surprenez vos invités avec un vin légèrement sucré de l'appellation Bordeaux - la douceur apportera un contraste délicieux aux saveurs salées et acidulées du fromage et du jambon et se mariera à perfection avec la poire
INGRÉDIENTS
- Esquirou (fromage au lait de brebis, AOP Ossau-Iraty )
- 1 poire fraiche pas trop mûr
- 3 tranches de jambon serrano coupé très fin
- des crackers
Preparation
Découper 6 tranches de fromages pas trop épaisses Eplucher et découper 6 tranches de poires
Mettre les tranches de fromage sur les crackers, puis les tranches de poires. Ensuite disposer de façon harmonieuse le jambon
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.
rolandbarthelemy.com