Accords mets-vins
La table fromagère
Roquefort & banane
TEMPS DE PRÉPARATION
ACCORD CLASSIQUE
Les fromages bleus et les vins blancs doux sont des partenaires de tables parfaits. La douceur du vin offre un délicieux contraste avec l'acidité du fromage, tandis que l'acidité rafraîchissante et croustillante du vin équilibre la riche onctuosité du fromage.
ACCORD ORIGINAL
Pour quelque chose d'un peu différent, choisissez un vin rouge à dominance de Cabernet, comme un Saint Estèphe qui se mariera bien avec la puissance du fromage.
INGRÉDIENTS
- 3 bananes fraiches pas trop mûres
- du poivre concassé de Madagascar
- une baguette grillée
- du fromage bleu coupé en triangle
Préparation
Découper des tranches de fromage en triangle Disposer ces tranches sur la baguette préalablement grillée
Découper des rondelles de banane, que vous disposerez sur le fromage Saupoudrer la préparation avec le poivre de Madagascar concassé
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.
rolandbarthelemy.com