Accords mets-vins
La table fromagère
PONT-L’EVÊQUE & CHOCOLAT
TEMPS DE PRÉPARATION
ACCORD CLASSIQUE
Les fromages plus fermes appellent un vin rouge - dont la structure tannique est l'accord parfait pour ce type de fromage mais également pour le chocolat dans cette recette. Un vin fruité comme un Bordeaux Supérieur en font des partenaires parfaits.
ACCORD ORIGINAL
AOC Pessac Léognan. Les saveurs et la texture plus riche de ces vins avec des notes de chêne grillées offrent un contraste délicieux et rafraîchissant avec le duo que forment le fromage et le chocolat.
INGRÉDIENTS
- 1 Pont-l'Evêque ou équivalent (fromage au lait de vache à patte molle et croute fleurie)
- 20 pépites de chocolat
- 6 crackers rectangles long
Preparation
Rassemblez des pépites de chocolat dans un bol Couper des belles tranches de fromage
Placer les tranches de fromage sur les crackers, puis garnir de pépites de chocolat
Roland Barthélemy
Roland Barthélemy est Maître-fromager. Il a servi 5 présidents de la république, a remporté le world cheeseaward en 2014 pour son exceptionnelle contribution au monde du fromage. Président de la Guilde des Fromagers, il parcourt le monde pour faire reconnaître les fromages au lait cru et la diversité du patrimoine fromager.
rolandbarthelemy.com