Accords mets-vins
La table de fête de menue. & Slice of Pai
Soupe citrouille châtaignes et cacao, croutons de pain d’épices
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
ACCORD CLASSIQUE
Un bol d’arômes et de saveurs : un accord simple et accessible accentuant la rondeur du merlot et laissant toute la place à la palette de fruits rouges du vin !
ACCORD ORIGINAL
Un accord sur le velours ! Texture douce et crémeuse de la soupe, texture velours du vin liquoreux laissant toute la place aux notes muscatées et aux notes de fruits blancs du vin.
INGRÉDIENTS
1,5kg de citrouille ou 1 potimarron
200 gr. de châtaignes
1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer
1 litre de bouillon de légumes
1 gros oignon
4 tranches de pain d'épices sec
huile d'olive
sel
poivre
Facultatif: crème liquide et cerfeuil
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir et dorer l'oignon émincé. Ajouter la chair de citrouille coupée en dés et les châtaignes. Faire revenir à nouveau avec 2 cuillères de cacao amer en poudre. Verser ensuite le bouillon de légumes et couvrir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le potiron glisse sur la pointe du couteau.
Dans un poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les 4 tranches de pain d'épices préalablement coupées en dés. Une fois la soupe cuite, passer le tout au mixeur et ajouter selon vos souhaits de la crème liquide pour rendre la soupe un peu plus crémeuse. Saler, poivrer. Servir dans des bols, parsemé de croutons de pain d'épices, d'une petite goutte d'huile d'olive et de brins de cerfeuil.
Adélaïde Potherat & Joann Pai
En cuisine, Adélaïde, la pétillante et ultra dynamique créatrice de menue., met de la bonne humeur dans ses surprenantes recettes aux associations originales. Côté photo, c'est Joann et son univers visuel très gourmand qui met en scène et révèle les plats de menue.
www.sliceofpai.com