Accords mets-vins
La Table tout chocolat de Laurent
Pain perdu épicé et pétales de Samana
TEMPS DE PRÉPARATION
TEMPS DE CUISSON
ACCORD CLASSIQUE
La finesse d'un Côtes de Bourg s'accordera à merveille avec les épices du pain perdu tout en tenant tête à la puissance tannique du chocolat noir
ACCORD ORIGINAL
Un Fronsac, sur une majorité de merlot et possédant quelques années d’élevage s’accordera à merveille avec ce pain perdu autour des épices, vrai relais du bouquet obtenu dans le vieillissement.
INGRÉDIENTS
1 baguette de pain dur
1 noisette de beurre
1 tablette de chocolat noir 70 %
200 grammes de lait (soit 20 cl)
50 grammes de sucre en poudre
2 œufs entiers
1/2 gousse de vanille
Epices : Une pincée de cannelle en poudre, 1/2 graine de cardamome verte.
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs puis le lait et la vanille. Couper 6 jolies tartines de pain puis les tremper de chaque côté dans la préparation. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre (feu vif moyen) et mettre les tranches de pain imbibés. Les faire dorer des deux côtés.
Les disposer dans une assiette. A l'aide d'un économe, râper la tablette de chocolat jusqu'à couvrir entièrement le pain perdu. A déguster chaud !
Laurent Favre-Mot
Si l’univers décalé de Laurent Favre-Mot, surprend dans un premier temps, il vous émerveillera une fois testé avec ses pâtisseries originales et généreuses. Les alliances subtiles de ses créations,vous ensorcelleront. Avis aux gourmands!
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