Trois délicieuses recettes de sauces pour spaghetti

Vous êtes-vous déjà demandé quel est le plat préféré des Belges ? Les moules, peut-être ? Le steak frites ? Ou encore, les croquettes de crevettes? Et bien non, en Belgique, le plat préféré, ce sont les pâtes ! Cela vous étonne?

1. Spaghetti aux légumes

Ce sont surtout les parents qui apprécieront cette recette… C’est la manière parfaite d’incorporer des vitamines dans votre plat de pâtes !

Recette

Coupez d’abord un légume au choix en tranches ou en morceaux. Faites-les brièvement sauter avec du sel dans un peu d’huile d’olive et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites griller le tout pendant une demi-heure à 200°C.

Retournez les légumes après 20 minutes pour qu’ils puissent dorer des deux côtés. Nous avons choisi une aubergine et un petit poivron, mais des courgettes ou des choux de Bruxelles pourraient également très bien aller.

Dans cette recette, tout tourne autour du pesto, qui est d’ailleurs vegan. En tout cas, pour ceux qui se passent du parmesan qu’on utilise usuellement dans le pesto. Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une casserole pour cuire les spaghetti. En attendant, préparez le pesto, qui est prêt en un clin d’oeil.

Ingrédients:

• environ 20 feuilles de basilic
• 1 à 2 poignées d’épinards frais
• 70 ml d’huile d’olive
• 80 g noix de cajou
• le jus d’un demi-citron
• 1 grande gousse d’ail
• sel et poivre

Mettez tous les ingrédients dans un bol et réduisez le tout en purée avec un mixeur. C’est prêt ! Cela ne pouvait pas être plus simple, vous ne trouvez pas ? Egouttez les pâtes en gardant environ 50 ml d’eau de cuisson que vous mettez dans la casserole. Ajoutez les spaghetti ainsi que le pesto. Mélangez bien et dressez sur une assiette avec les légumes grillés. Servez avec du poivre au moulin et du parmesan râpé.

Cette recette est délicieuse avec un Bordeaux blanc vif et fruité comme par exemple, un Château Doisy-Daëne.

La combinaison parfaite avec les légumes!

2. Spaghetti à la crème de champignons sans crème

Vous aussi vous adorez les champignons ? Nous, on adore ! Ce magnifique plat est prêt en un-deux-trois avec quelques ingrédients simples.

Ingrédients:

• 250 g de champignons
• 250 g de spaghetti
• 4 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 1 cuillères à café d’herbes de Provence
• 1 petite botte de persil
• 2 cuillères à soupe de farine
• 300 ml de lait
• 100 ml d’eau
• sel et poivre
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à café d’huile d’olive

Recette

Au travail ! Cuisez d’abord les spaghetti al dente dans de l’eau salée et réservez. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et 2 gousses d’ail finement émincés et faites caraméliser pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux. Cuisez pendant 5 à 10 minutes et réservez.

La Sauce

Pour la sauce, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites cuire les 2 gousses d’ail restantes pendant 1 minute tout en mélangeant. Ajoutez les herbes de Provence et la farine. N’oubliez pas de bien mélanger. Ajoutez lentement le lait. Mélangez le lait et la farine avec un fouet. Laissez mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il ait l’épaisseur souhaitée. Ajoutez à la sauce les champignons ainsi que le persil finement haché. Salez et poivrez.

Un vin puissant et intense de l’AOC Médoc ou Graves s’accordera parfaitement avec cette recette, comme par exemple, un Château La Maletonne ou un Château Jouvente.

3. Le classique:  spaghetti bolognaise

Nous ne pouvons tout de même pas vous laisser partir sans vous dévoiler notre recette préférée de spaghetti bolognaise ? Nous n’avons malheureusement pas d’histoire dramatique de mama italienne à raconter en rapport avec cette recette, mais le plus important, c’est que ce soit bon.

Ingrédients:

• 500 g de haché de boeuf
• 800 g de tomates pelées et coupées en boîte
• 6 tomates piccolo
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 carottes
• 3 gousses d’ail
• 5 cl vin rouge
• 1-2 oignons
• 1 cube de bouillon
• 20 feuilles de basilic
• des herbes de Provence
• origan
• sel et poivre
• sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette

Pelez les oignons, l’ail et les carottes. Coupez-les en petits morceaux et mélangez-les. Faites chauffez l’huile d’olive à température moyenne dans une poêle. Cuisez les légumes pendant environ 5 minutes en mélangeant bien. Cuisez brièvement la viande. Ajoutez ensuite les tomates, la purée de tomate et les tomates piccolo.

Émiettez le cube de bouillon dans le mélange. Ajoutez une bonne pincée de sucre, de sel, de poivre, d’herbes de Provence, d’origan et de basilic. Et mélangez bien! Couvrez et laissez la sauce bolognaise mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Ajoutez le vin rouge à mi-cuisson et n’oubliez pas de mélanger de temps en temps. C’est prêt !

Comment servir?

Servez ce plat avec un Bordeaux rouge classique, qui grâce à sa structure et sa souplesse, fait des spaghetti bolognese un des plats préférés de tellement de personnes. Un Château Cabos rendra tout le monde heureux, tandis qu’un Château Magondeau sublimera particulièrement ce classique.

Et vous, comment est-ce que vous aimez vos spaghetti ? Partagez les photos de vos plats et de vos accords mets-vins avec nous sur instagram en utilisant le hashtag #vinsdebordeaux !