4 salades de printemps légères accompagnées de vin

C’est le retour du printemps, le moment idéal pour déguster de bonnes salades composées. Nous vous présentons quatre salades savoureuses et saines, accompagnées d’un vin de Bordeaux. La quantité d’ingrédients est prévue pour deux personnes, mais vous pouvez facilement l’adapter au nombre de personnes souhaité.

Préparez les ingrédients ci-dessous, enfilez votre tablier, c’est parti !

1. Salade de saumon à la coriandre, sauce à l’orange

Cet accord savoureux ne manquera pas de séduire tous les amateurs de poisson.

Ingrédients :

• 200 g de filet de saumon frais coupé en dés
• 1 bouquet de coriandre
• 1/2 orange
• 4 radis
• 1/2 fenouil
• Quelques feuilles de laitue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de pousse de cresson
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Graines de sésame

Au travail!

1. Lavez les radis et coupez-les en rondelles très fines.
2. Coupez la base du fenouil, lavez-le et coupez-le en fines rondelles.
3. Pelez l’orange et enlevez toutes les parties blanches. Pressez  tout le jus dans un bol et réservez le pour la sauce.
4. Ajoutez au jus de l’orange le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
5. Coupez le citron vert en deux morceaux.
6. Disposez le saumon, le fenouil, le citron vert et les radis dans une assiette. Versez la sauce sur votre salade.
7. Ajoutez la coriandre et le cresson. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et en touche finale ajoutez les graines de sésame.

Quel vin pour accompagner votre salade ?

Le goût salé du saumon cru se marie parfaitement avec un vin blanc sec au caractère élégant. Ce choix assure un bon équilibre entre le plat et le vin. Nous proposons un Pessac-Léognan comme le Château Rochemorin. Ce vin présente un harmonieux mélange de notes d’agrumes, de fleurs et de bois. L’association idéale !

2. Mâche à l’avocat et œuf mollet

Vous aimez les œufs ? Nous vous recommandons cette salade à la fois simple et saine !

Ingrédients

• 75 g de mâche
• 2 œufs
• 1 avocat mûr
• De l’huile végétale comme le colza / tournesol ou olive
• Poivre noir
• 1 citron vert

Au travail !

1. Placez une petite casserole d’eau sur le feu jusqu’à ébullition et cuire l’œuf pendant 5 minutes.
2. Vous préférez les œufs durs ? Dans ce cas, laissez cuire l’ œuf pendant 8 à 10 minutes.
3. Nettoyez la mâche.
4. Coupez votre avocat en deux, enlevez le noyau et coupez la chair en dés. Pressez le citron vert et versez le jus sur les dés d’avocat.
5. Réservez la mâche et l’avocat dans un bol.
6. Rincez les œufs à l’eau froide puis pelez-les.
7. Coupez délicatement votre œuf en deux et ajoutez-le pour décorer votre salade.

Quel vin pour accompagner votre salade ?

Avec cette salade, nous proposons un vin qui se marie harmonieusement avec la texture crémeuse du jaune d’œuf et de l’avocat. Les vins de la région des Graves ont en bouche un beau volume, du gras et de la fraîcheur tout en délicatesse. Nous vous proposons un Château de Lionne, pour ses arômes de fruits blancs, de miel d’acacia et de pain grillé. Dans son goût rond et frais, des notes mures de pamplemousse et de zeste d’agrumes régalent les papilles.

3. Pousses d’épinard au couscous et aux grains de grenade

Dans cette troisième recette, nous introduisons quelques éléments orientaux. Cette élégante et croquante salade est prête en un clin d’œil.

Ingrédients

• 70 g de couscous
• 50 g de pousses d’ épinards
• 1 grenade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de grenade
• Poivre noir

Au travail !

1. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole pour le couscous.
2. Écrasez quelques grains de grenade dans un bol pour récolter le jus.
3. Mélangez le jus de grenade avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
4. Versez l’eau sur le couscous. Laissez reposer 10 minutes puis mélangez généreusement le couscous.
5. Mélangez le couscous et les épinards.
6. Ajoutez les grains de grenade.
7. Arrosez votre salade d’une sauce à base de jus de grenade, huile d’olive et de jus de citron. Savourez et profitez de ces saveurs fraîches et sucrées.

Quel vin pour accompagner votre salade ?

Cette salade croquante se marie bien avec un vin rosé fruité. Le Château Panchille est un vin rosé au parfum prononcé de fleurs et de bonbons, qui vous séduira par son goût fruité rafraîchissant. Une note sensuelle pour compléter votre plat.

4. Salade colorée de fraises, myrtilles et framboises

Pour terminer, nous optons pour la douceur et la couleur. Simple, saine et savoureuse !

Ingrédients

• 250 g de fraises
• 100 g de myrtilles
• 100 g de framboises
• 1 citron vert pressé
• 50 g de sucre
• 1 bouquet de menthe

Au travail !

1. Coupez le citron vert en morceaux et pressez le jus du citron vert dans une casserole avec 150 ml d’eau.
2. Ajoutez le sucre au mélange.
3. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous dans le mélange.
4. Entretemps, lavez les fraises, les myrtilles et les framboises.
5. Retirez du feu la casserole avec le jus de citron vert et laissez refroidir.
6. Coupez les fraises en quartiers, mettez-les dans un bol et arrosez-les avec la sauce au citron vert.
7. Ajoutez les myrtilles et les framboises.
8. Hacher finement la menthe.
9. Décorez cette salade colorée avec les lamelles de menthe fraîche.

Quel vin pour accompagner votre salade ?

Ce dessert offre l’occasion idéale de déguster un vin de Bordeaux doux. Un somptueux Sauternes vous offrira une sensation gustative qui comblera tous vos sens. Raffiné, le château  Bastor Lamontagne avec ses notes de miel et de mangue à l’acidité rafraîchissante est un accompagnement idéal pour mettre en valeur votre salade de fruits.

Vous avez déjà testé l’une des associations ci-dessus ? Faites-le-nous savoir via #vinsdebordeaux ou identifiez-nous dans votre publication, nous partagerons votre avis avec plaisir.

Texte: Meredith Geldof