Des recettes pour assurer pendant les Fêtes

Quand le mois de décembre pointe le bout de ses flocons, on pense forcément aux repas en famille ou entre amis. Des moments qui donnent l’eau à la bouche. Des occasions de se faire plaisir – et de faire plaisir – où l’on prend le temps de recevoir et de partager un succulent repas, de rire. C’est aussi l’opportunité de s’essayer à de nouvelles recettes. Bordeaux vous ouvre ses carnets gourmands pour surprendre vos amis gourmets.Nous avons rassemblé pour vous sur notre site plus de trente recettes Gault & Millau, que nous avons associées aux vins de Bordeaux. Pour chacune, trois suggestions : un accord vin « classique », un second plus « original » et un troisième « découverte ». De précieux conseils et notes de dégustation. Laissez-vous guider, osez les twists et à vous de jouer avec cet exemple de menu de fête ! Mettre l’eau à la bouche : Foie gras de canard mi-cuit aux kumquats confits

Un incontournable des tables en fêtes qui twiste les palais avec les kumquats confits.Irrésistiblement fondant et fierté absolue lorsque ce met si convoité est fait maison.À déguster avec :- Pour un accord « classique » : Un vin liquoreux de Sainte-Croix-du-Mont qui développe des arômes intenses de fruits confits et de fruits secs prolongera les saveurs exotiques de cette recette.- Pour la « découverte » : l’AOC Cadillac produit des vins liquoreux dont la bouche toute en douceur accompagne parfaitement la structure délicate et fondante du foie gras.- Pour un accord plus « original » ce sera : un vin blanc sec de Graves qui prolonge la persistance du foie gras en apportant beaucoup de fraîcheur en bouche. Mettre tout le monde d »accord : Magret de canard aux saveurs d’automne

Un best of des festins, un plat qui plait à tout le monde mais qui sait aussi  surprendre par ses associations de saveurs. Une viande tendre, du miel et de l’orange pour la douceur. Un plat élégant et savoureux sans être complexe.Une viande à découper avec dans son verre :- Pour un accord « classique » : servez ce magret avec un vin rouge élégant et structuré de Pessac-Léognan. Le choisir à maturité (5-7 ans) pour qu’il développe un nez complexe d’humus et de truffe résonnant avec les saveurs automnales du plat.- Pour la « découverte » : partez un peu plus au sud de Pessac-Léognan et choisissez un vin rouge de la région des Graves. Tout aussi puissants et intenses que les vins de Pessac-Léognan, les vins rouges de Graves joueront également l’accord parfait avec le canard.- Pour un accord plus « original » : optez pour un vin liquoreux de Barsac. Le miel et les oranges qui accompagnent le canard serviront de pont aromatique avec le vin et ses notes miellées et d’agrumes confits. Mettre tout le monde K.O : Nougat glacé aux amandes, pistaches et miel

Vous qui rêviez d’une consécration, c’est votre heure de gloire. Un dessert bien frais, gorgé de gourmandise et croquant à souhait.À savourer avec :- Pour un accord « classique » : la fraîcheur d’un vin rosé Clairet de Bordeaux crée un contraste tonique avec la saveur sucrée de ce dessert.- Pour la « découverte » : vous retrouvez la même fraîcheur en bouche en servant un vin blanc sec de l’appellation Graves de Bordeaux. La persistance aromatique de ces vins tiendra tête à ce dessert très parfumé.- Pour un accord plus « original » : jouez la complicité en servant un vin blanc moelleux de l’appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire pour retrouver dans le vin les parfums de fruits secs également présents dans le nougat. Bon appétit et n’oubliez pas d’être gourmands. Bonne fêtes de fin d’année à tous !